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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮
好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。