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　　做法：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。

用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。