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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油
 六成 热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品 尝。