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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。