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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放 两勺油，待油六成 热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和
其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。