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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮
泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六
成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。