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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转

中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。