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　　做法  ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再 加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少
量 清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 
 熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。