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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，

用姜块 在锅 上擦一遍 ，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其 他材


料，武火煮沸，转中 小火煲一个半
小时，下盐调味 即可品尝。