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　　做法
：
 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮
沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。