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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块  在锅上擦一  遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下
盐调味即可品尝。