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　　做法：  洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和
薏米  。用 清水 把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味 即可品尝。