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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小  块姜，
热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦
煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。