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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油 六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其
他
材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。