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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上
擦一遍
，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。