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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡软
，拍裂一 小块 
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦
煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。