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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 
下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。