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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅 
， 用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放  入 煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。