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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清

 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。