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　　做 法：洗净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放 两勺 
油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲


里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半
小时，下盐调味 即可品尝。