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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍
，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。