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　　做
 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的


清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。