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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍 裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小

火
煲一个半小时，下盐
调味即可 品尝。