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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热
下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。