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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮
泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。