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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。