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做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸 ，转中 小火煲一个半小时， 下盐调
味即可
品尝。