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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武
火煮沸，转中
小火煲一个半小时，
下盐调味即可品  尝。