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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍 
裂一
小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时 ，下 盐调
味即可品尝。