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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。