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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍 裂一小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。