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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦
煲里的清
 水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。