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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，
 热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲
一个半小时
，下盐调味即可品尝。