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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小 时，下盐调味即
可 品尝。