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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。