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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍
裂
一小块 姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐调味
即可品尝。