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　　做法：洗
 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡

软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下
鱼，
煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮 
沸，转中小火煲一
个半
小时，下盐调味即可品尝。