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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
 切 成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、  春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽
、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。