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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油， 待油 
六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。