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　　做法：春笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 少量清水 半掩住春笋，  盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到水快熬 干的时候加入盐，翻 

炒均匀稍收汁时盖上锅

 盖焖。