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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 
净淮山和

薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。 煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其

他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。