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　　做法
：洗 净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。