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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。