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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
， 放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。