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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材  料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
调味 
即 可品尝。