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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待
油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。