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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小 时，下盐调味即可品 尝。