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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放
入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 可 品尝。