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　　做法： 
洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。