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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
， 用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼
和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。